Görev ve Sorumluluklar

• Menüde yer alan yemeklerin reçetelere, porsiyon standartlarına ve sunum kalitesine uygun şekilde hazırlanmasını sağlamak.
• Sorumlu olduğu istasyonun günlük mise en place, hazırlık ve servis süreçlerini organize etmek.
• Kahvaltı, öğle ve akşam servislerinde mutfak operasyonunun düzenli, hızlı ve kaliteli yürütülmesine destek olmak.
• Şefin yönlendirmeleri doğrultusunda junior aşçıların ve aşçı yardımcılarının iş dağılımını yapmak, eğitimlerine katkı sağlamak.
• Ürünlerin doğru saklanmasını, FIFO kurallarının uygulanmasını ve gıda israfının minimum seviyede tutulmasını sağlamak.
• Gıda güvenliği, hijyen ve HACCP standartlarına uygun çalışmak.
• Stok takibi, günlük ürün ihtiyaçları ve sipariş hazırlıklarında mutfak yönetimine destek vermek.
• Ekipmanların doğru ve güvenli kullanımını sağlamak; istasyon temizliği ve düzeninden sorumlu olmak.
• Yeni reçete geliştirme, ürün kalitesi ve servis standartlarının iyileştirilmesi süreçlerine katkıda bulunmak.