İş Tanımı

* Mutfak departmanının tüm operasyonel süreçlerini planlamak, yönetmek ve denetlemek,
* Mutfak ekibinin sevk ve idaresini sağlamak, görev dağılımlarını yapmak,
* Kalite standartları, hijyen kuralları ve gıda güvenliği uygulamalarının eksiksiz yürütülmesini sağlamak,
* Banket, açık büfe ve alakart operasyonlarında üretim süreçlerini yönetmek,
* Menü planlama çalışmalarına katkı sağlamak, yöresel ve dünya mutfağına uygun reçeteler geliştirmek,
* Gıda maliyetlerini, porsiyon kontrolünü ve stok yönetimini takip etmek,
* Depo ve satın alma süreçlerinde malzeme ihtiyaçlarını belirlemek ve kontrol etmek,
* Mutfak maliyet raporlarını hazırlamak ve üst yönetime düzenli raporlama yapmak,
* F&B başta olmak üzere diğer departmanlarla koordineli çalışarak misafir memnuniyetini en üst seviyede tutmak,
* Sektördeki yenilikleri takip ederek mutfak operasyonlarına entegre etmek.

* Otel veya restoran mutfaklarında benzer pozisyonlarda en az 5 yıl deneyim sahibi,
* Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,
* Misafir memnuniyeti odaklı çalışma anlayışına sahip,
* Gıda güvenliği, hijyen standartları ve kalite yönetimi konularında bilgi sahibi,
* Mutfak ekipmanları, ürün ve malzeme yönetimi konusunda deneyimli,
* Ekip yönetimi, liderlik ve organizasyon becerileri gelişmiş,
* Planlama, koordinasyon ve problem çözme yetkinliklerine sahip,
* MS Office programlarını etkin kullanabilen,
* Yüksek hacimli üretim ve banket organizasyonlarında görev almış,
* Yöresel ve dünya mutfaklarına hakim,
* Maliyet kontrolü, stok yönetimi ve porsiyon kontrolü süreçlerinde deneyimli,
* Analitik düşünme ve raporlama becerisi güçlü,
* Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,
* Yenilikçi, dinamik ve sonuç odaklı çalışma anlayışına sahip,