İşletmenin mutfak ve restorana ait, yiyecek ve içecek departmanında kullanılan malzemelerin temizlik ve yıkamasını genel hijyen kurallarına uygun olarak yapma bilgi ve becerisine sahip olmak.

1. Haftalık çalışma programında belirlenmiş saatlerde işbaşı yapar.
2. Üniforma giyer. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içinde olur.
3. Yıkanma işlemi biten malzemeleri kontrol ederek çıkmayan lekeleri özel maddeler kullanarak temizler.
4. İşletmede kullanılan tabak, bardak, tencere vb. malzemelerden atıkları temizler.
5. Tabak, bardak, çatal, kaşık vb. malzemeleri elde veya bulaşık makinesinde yıkar.
6. Makineye sığmayan büyük kazan, tencere vb. malzemeleri elle yıkar.
7. Yıkanmış ve temizlenmiş malzemeleri kurulayıp doğru yerde, istiflenmiş, temiz ve düzenli olmasını sağlar.
8. Temizlenmiş malzemeleri ilgili kişilere istenilen miktarda verir.
9. Kararmış metal kapları parlatıcı kullanarak parlatır.
10. Ocak, fırın, bulaşık makinesi vb. malzemelerin temizliğini yapar.
11. Mutfak ve bulaşıkhaneyi genel hijyen kurallarına göre çalışma öncesi ve sonrası temizliğini yapar, günlük bakımlarını yapar ve eksikleri giderir.
12. Çöplerin depolanması, düzeni ve boşaltılmasını sağlar. Çöp odasının temizliğinden sorumludur.
13. Kahvaltı ve Akşam yemeği açık büfe malzemelerinin taşınmasına yardım eder.
14. Kendisine verilebilecek diğer görevleri zamanında ve eksiksiz yapar.
15. Onarım ve temizlik gibi temel gereksinimleri amirine rapor eder.
16. Sağlık ve Hijyen konularını uygular.