a)         Toplu beslenme hizmetlerinin tüm aşamalarında personel, fiziksel alan, araç-gereç besin hijyeni/sanitasyonu standartlarını uygulamak.

b)         Mutfak ve yemekhane ile ilgili alanları plânlamak.

c)         Mutfak ve mutfak araç-gereçlerinde gerekli durumlarda restorasyon yapmak.

d)        Toplu beslenme çalışanlarının seçimi, yönetimi, organizasyonu, eğitimi ve denetimini yapmak.

e)         Yemek hizmetlerinin özelleştirilmesinde gerekli olan teknik şartnameleri ve sözleşmeleri hazırlamak.

f)         Toplu beslenme hizmetleri için alınacak olan tüm besin ve ekipmanın teknik şartnamelerini düzenlemek, kontrol etmek ve teminini sağlamak.

g)         Uygun satın alma ve depolama yöntemlerini, geniş çapta yemek hazırlama, pişirme ve servis tekniklerini uygulatmak.

h)         Yemek hazırlama, pişirme ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin yapım malzemelerinin özelliklerini bilmek ve kullanım talimatlarının uygulanmasını sağlamak.

i)          Yemek hazırlama, pişirme ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin yapım malzemelerinin sağlık üzerine etkileri konusunda bilgilendirmek.

j)          Gerektiğinde bütçe hazırlama, yönetimi, denetimi ve maliyet kontrolü yapmak.

k)         Toplu beslenme çalışanlarına meslekî hizmet içi eğitim vermek.

l)          Çeşitli alan, yüzey ve ekipmanlar için kullanılan temizleyici ve dezenfektanların özellikleri ve kullanımları konusunda bilgilendirmek.

m)        Amirlerinin vereceği birim ile ilgili diğer görevleri yapmak.

n)         Verilen hizmetler ile ilgili kayıtları tutmak.

o)         Yemekhanenin her zaman temiz, tertipli ve sağlığa uygun olarak bulunmasını sağlamak,

p)         Çalışan personelin temizlik kurallarına uygun çalışmasını sağlamak, takip ve kontrol etmek,

q)         Yemek ve kahvaltı hazırlık aşamalarında kullanılan gıdaların sağlık koşullarına uygun olarak hazırlanmasını takip etmek,

r)         Yemek ve kahvaltı yapımında kullanılan gıdaların sözleşmede geçen gramajlara uygunluğunu kontrol ve takip etmek,

s)         Personel ve misafirlere dağıtılması için yemekhanede simit, poğaça, börek, sandviç veya ekmek arası vs… kahvaltı paketleri hazırlatır ve dağıtımını yaptırır.

t)         Öneri ve istek kutusuna iletilen bildirimleri her hafta cuma günü değerlendirerek, rapor haline getirmek ve tespit edilen olumsuzlukları gidermek,

u)         Yemekhane çevresinin temiz, tertipli ve düzenli bulundurulmasını sağlamak,

v)         İhtiyaç halinde veya lüzum görüldüğü takdirde düzenlenen ve tebliğ edilen özel talimatlara, görevlendirmelere uymak, uygulamak.

w)        Bölüm müdürü ve üst yönetimin talebi doğrultusunda yemekhane hizmetleri hususunda rapor, bütçe, maliyet ve analizler hazırlar.

x)         Bölüm müdürü ve üst yönetimin talebi ile, belirtilecek sayıya göre ikramlık ve içecek hazırlatıp servis yaptırır.

.