Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak sağlık koşullarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale getirme yeterliliklerine sahip nitelikli kişidir.

Aşçı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

a)    İş organizasyonu yapmak, 
b)    Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol etmek.
c)    Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif etmek.
d)    Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koymak.
e)    Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirmek,
f)    Yemeklerde kullanılacak sosları önceden hazırlamak,
g)    Yemek pişince hava frikoya bırakmak, bekletmek (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koymak),
h)    Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlamak ve gerekirse süslemek,
i)    Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlamak,
j)    Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri imha etmek,
k)    Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapar veya yaptırmak,
l)    Bir sonraki gün yapılacak yemeklerin listesini hazırlamak ve gerekli malzemelerin siparişini vermek,
m)    Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

n)     Aşçılık sertifikasına sahip olmak gerekmektedir.