Genel Nitelikler

• Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili alanlarda eğitim almış,
• Japon mutfağında, özellikle Sushi ve Sashimi alanındaen az 8 yıl deneyimli,
• Fine dining veya üst segment Japon restoranlarında çalışma tecrübesine sahip,
• Sushi pirinci hazırlığı, bıçak teknikleri ve ürün işleme konularında yetkin,
• Taze deniz ürünleri seçimi, saklama ve hijyen standartlarına hâkim,
• Sushi, sashimi, nigiri, maki ve özel roll’ler konusunda ileri seviye uygulama bilgisine sahip,
• Menü uygulama, porsiyon ve fire kontrolü konularında deneyimli,
• Hijyen, gıda güvenliği ve kalite standartlarına (HACCP vb.) hâkim,
• Detaylara önem veren, disiplinli ve kalite odaklı çalışma anlayışına sahip,
• Yoğun sezon temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Sezonluk çalışma düzenine uygun (tercihen Nisan – Kasım),
• Temel seviyede İngilizce bilgisi tercih sebebidir.

• Sushi ve Japon mutfağı ürünlerinin reçetelere ve kalite standartlarına uygun şekilde hazırlanmasını sağlamak,
• Günlük hazırlık (mise en place) ve servis süreçlerini eksiksiz yürütmek,
• Sushi tezgâhının düzeni, temizliği ve hijyen standartlarını sağlamak,
• Deniz ürünlerinin doğru şekilde işlenmesi, muhafazası ve sunulmasını sağlamak,
• Menüde yer alan sushi ve özel ürünlerin sunum standartlarına uygunluğunu sağlamak,
• Porsiyonlama ve fire kontrolüne dikkat ederek maliyet yönetimine katkı sağlamak,
• Servis ekibiyle koordineli çalışarak misafir memnuniyetini üst seviyede tutmak,
• Gıda güvenliği ve iş güvenliği kurallarına eksiksiz uymak.