Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 7512.05

Meslek Adı : Hamurkâr


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : Okur Yazar


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Un, su, tuz ve maya ile katkı maddelerini yoğuran, unlu mamullerin üretimi için gerekli hamuru hazırlayan, teknolojideki makineleri kullanarak hamuru şekillendiren, gramaj ayarını yapan nitelikli kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Hamurkâr, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Hamur yoğrulacak kazanı hazırlamak (kazanın temizlenmesi, kazandaki suyun miktarı ve ısısının hazırlanması, unun elenerek kazana dökülmesi, una maya ve katkı maddelerini eklemek vb. işler), c) Hamuru yoğurmak, tuz eklemek, hamura son suyunu vermek, hamurun suyu yemesi için bıçaklamak, hamurun olgunluğunu kontrol etmek, d) Hamuru pişirmeye hazırlamak, (Taze hamuru dinlendirmek, hamurun gramaja uygun kesilmesini sağlamak, hamuru şekillendirmek, tava ve paletlere dizilmesini sağlamak, ikinci dinlendirme için buhar odasını hazırlamak, hamuru dinlendirmek, pişirme bölümüne aktarmak), e) Beraber çalıştığı kişiler için iş organizasyonu çalışmaları yapmak, f) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir

Güncel Meslek : EVET