Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 7512.04

Meslek Adı : Fırıncı


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : Ortaöğretim (Lise ve Dengi)


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddelerini üreten kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Fırıncı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Ekmek, börek vb. için hamuru yoğurmak ve şekillendirmek, c) Hamurun kıvamını gözlemek ve elleri ile kontrol etmek, d) Hamuru bıçakla veya makine ile istenilen boylarda kesmek, e) Şekillendirilmiş hamuru tepsilere veya tablalara koymak, f) Hamuru belirli bir kabarma haddine ulaşıncaya kadar beklettikten sonra uzun saplı ağaç kürekler kullanarak fırına sürmek, g) Termostat veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırının sıcaklığını kontrol etmek, h) Fırında kalma süresine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne bakarak pişme kıvamını gözlemek, i) Pişme süresi sonunda fırının kapağını açarak fırın küreği ile pişen maddeleri (ekmek vb.) çıkartmak, j) Pişme durumunu eliyle kontrol etmek, k) Gerektiğinde fırının bakım ve temizliğini yapmak, l) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Güncel Meslek : EVET