Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 7511.15

Meslek Adı : Et ve Et Ürünleri İşlemecisi


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar

Meslek Birim Grubu : Kasaplar, Balık Satıcıları Ve Benzer Gıda Hazırlama İşlerinde Çalışanlar

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlkokul


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Hayvanı kesme, yüzme, eti parçalama işiyle birlikte, sosis, salam, pastırma, sucuk vb. ürünleri imal eden kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Et ve Et Ürünleri İşlemecisi, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Kesimlik hayvanların seçimini yapmak, hayvan alım bağlantısını kurmak, c) Seçilen hayvanın kesimini ve yüzümünü yapmak, d) Etlerin soğutulma ve muhafaza yöntemlerini uygulamak, e) Kesilmiş hayvan gövdelerini parçalamak, f) Baharat, renk ve katkı maddelerini usulüne uygun kullanmak, g) Sucuk teknolojisinde, fermente sucukları hazırlamak, h) Etlerin salamura edilmesi ve pastırma üretimi ile ilgili işleri yapmak, i) Pişirilmiş ve kızartılmış sucuk hazırlamak, haşlanmış sucuk, sosis, salam yapmak, j) Hamburger, inegöl köfte, füme dil, jöle işkembe, kavurma ve et konservesi yapmak, k) Kullandığı araç ve gereç ve makinelerin bakım ve temizliğini yapmak, l) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Güncel Meslek : EVET