Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 5120.22

Meslek Adı : Aşçı Yardımcısı


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları

Meslek Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar

Meslek Grubu : Aşçılar

Meslek Birim Grubu : Aşçılar

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlkokul


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Günlük olarak hazırlanması gereken yiyecekleri, belli bir plan içinde bilgi ve becerisini kullanarak, temizlik kurallarına uygun olarak servise hazır hale getiren kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Aşçı Yardımcısı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tam ve taze olup olmadığını kontrol etmek c) Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını yardımcısına tarif etmek, d) Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koymak, e) Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirmek, f) Yemek pişince hava frikoya bırakmak, bekletmek (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koymak), g) Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlamak ve gerekirse süslemek, h) Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlamak, i) Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapmak veya yaptırmak, j) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, NOT: Büyük mutfaklarda çalışan aşçılar bir alanda uzmanlaşmışlardır. vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Güncel Meslek : EVET