Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 5120.07

Meslek Adı : Soğuk Mutfak Aşçısı


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları

Meslek Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar

Meslek Grubu : Aşçılar

Meslek Birim Grubu : Aşçılar

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, soğuk olarak tüketilen çorba, et ve deniz ürünleri, zeytinyağlı sebze ve bakliyat, meze yemekleriyle salata ve salata sosu hazırlama vb. işleri yapan kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Soğuk Mutfak Aşçısı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Yapacağı işe göre malzeme temin etmek, c) Gelen malzemenin kalite kontrolünü yapmak, ve meze vb. malzemeleri) ayıklamak, e) Bu malzemeleri yıkamak, soymak, ve doğramak, f) Soğuk yemek çeşitlerini pişirmek, g) Yaptığı yemekleri, mezeleri ve salataları süslemek, h) Yağdan, buzdan dekoratif heykeller yaparak soğuk büfenin daha gösterişli hale gelmesini sağlamak, i) Gerektiğinde soğuk içecekleri hazırlamak, j) Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri gerektiği şekilde imha etmek, k) Malzeme ve yiyecekleri soğuk hava deposunda muhafaza etmek, l) Çalışma tezgâhı, ocak, fırın, vb. kullandığı malzemelerin temizliğini sağlamak, m) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Güncel Meslek : EVET