Türkiye İş Kurumu - Meslekler Sözlüğü Detay

TÜRK MESLEKLER SÖZLÜĞÜ MESLEK BİLGİLERİ

Meslek Bilgileri

Meslek Kodu : 5120.06

Meslek Adı : Sıcak Mutfak Aşçısı


Grup Bilgileri

Meslek Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları

Meslek Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar

Meslek Grubu : Aşçılar

Meslek Birim Grubu : Aşçılar

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim


Meslek Detay Bilgileri

Meslek Tanımı :
Kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak sıcak yiyecek üretimi (sıcak sosları, çorba ve konsomeleri, makarna, hamur işi, et ve deniz ürünü yemekleriyle kuru baklagiller ve sebze yemeklerini hazırlama) yapan kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Sıcak Mutfak Aşçısı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak: a) İş organizasyonu yapmak, b) Pişirilecek yemek türüne göre malzeme ihtiyacını belirleyip temin etmek, c) Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri kurallar uygun olarak imha etmek, d) Sıcak sosları hazırlamak, e) Çorba ve konsome hazırlamak, f) Sebze yemekleri hazırlamak, g) Kırmızı ve beyaz et yemekleri hazırlamak, h) Kuru baklagil yemekleri hazırlamak, i) Hamur işi yemekleri hazırlamak, j) Deniz ürünleri yemekleri hazırlamak, k) Yemeklerin lezzet kontrollerini yapmak, l) Yemeklerin tabak süslemelerini yaparak servise hazır hale getirmek, m) Çalıştığı ortamın temizliğini yapmak, n) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Güncel Meslek : EVET